Mit strahlenden Gesichtern stehen 16 Kinder im Übungsrestaurant des Felix-Fechenbach-Berufskollegs in Detmold. Der Applaus ihrer Gäste will kaum enden – Standing Ovations für ein selbst zubereitetes Menü, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch ein starkes Zeichen setzt: Die Nachwuchsköche haben ihre zweijährige Ausbildung erfolgreich abgeschlossen.
Seit Oktober 2023 haben sich die damals neun- bis elfjährigen Kinder auf ihre Reise durch die Welt der Gastronomie begeben. Im Mittelpunkt standen nicht nur praktische Fertigkeiten wie Hygienestandards, Lebensmittelkunde oder das fachgerechte Kochen, sondern auch Werte wie Teamarbeit, Achtsamkeit und die Wertschätzung regionaler Produkte. Gelernt wurde dort, wo Profis zuhause sind: Im „Leeser Krug“ in Lemgo, dem „Altstadthotel Detmold“, bei der „Ecclesia Gruppe“ in Detmold, beim „Erdbeerhof Hanken“, der „Bäckerei Brakemeier“ oder im „Handelshof Detmold“ – um nur einige Stationen zu nennen.
Das Besondere: Die Kinder mussten sich eigenständig für die Teilnahme bewerben – eine erste kleine Bewerbungssituation, die Verantwortung und Eigeninitiative stärkt. Kulinarisch stand dabei nicht nur der lippische Pickert auf dem Programm. Auch saisonale und regionale Speisen sowie alkoholfreie Cocktails, die bei den Treffen zum absoluten Highlight avancierten, gehörten zur Ausbildung.
Der finale Schritt bestand aus zwei Prüfungen: einer theoretischen Einheit bei der Industrie- und Handelskammer Lippe zu Detmold sowie der praktischen Prüfung – dem großen Abschlussessen. Als ob das nicht schon aufregend genug wäre, war auch ein Kamerateam des WDR vor Ort, das die Veranstaltung filmisch begleitete.
Ein Projekt mit Perspektive Seit über zehn Jahren wird das Projekt „Miniköche Lippe“ als aktiver Beitrag zur Fachkräftesicherung vom Köcheclub Lippe von 2010 e. V. gemeinsam mit der IHK Lippe organisiert. Ziel ist es, Kindern nicht nur den Beruf in der Gastronomie näherzubringen, sondern sie zu kleinen Botschaftern des Kulturguts Essen und Trinken zu machen.
Ein schönes Beispiel für die nachhaltige Wirkung des Projekts lieferte Matthis Dette: Einst selbst Minikoch im Gründungsjahrgang 2014, stand er den heutigen Absolventinnen und Absolventen beim Abschlussessen als angehender Koch in der „Windmühle Fissenknick“ zur Seite – ein Zeichen für Kontinuität und Inspiration.
Zum Abschluss erhielten alle Kinder ein offizielles Zertifikat der IHK Lippe zu Detmold – als sichtbares Zeichen für ihren Erfolg und ihr Engagement.
Fortsetzung folgt: Im September startet bereits der sechste Kurs der Miniköche Lippe. Die nächste Generation kulinarischer Kulturbotschafter steht also schon in den Startlöchern.